制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：蒜香
主要工艺：爆
主要食材：水产类
原料：新鲜大虾300g
配料：大葱，姜，大蒜，红色干辣椒
调味料：酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，醋1/2茶匙，盐，味精若干
新鲜大虾洗净后沥干水分，用剪刀剪掉胡须后用刀给大虾开背，装盘待用。
大葱的葱白切丝，将切条，大蒜切末，干红辣椒剪成丝待用。
大火将锅烧热后在锅内放入比平时炒菜稍微多一点的油。油热后倒入大虾，用炒勺迅速将虾炒红。
当虾炒到8成熟时放入准备好的酱油，白糖和醋，迅速翻炒几下。这时可能会出现少许汤汁。此时放入姜丝蒜末干红辣椒死继续爆炒。汤汁炒干后放入葱丝盐和味精爆炒几下出锅。