制作材料

制作方法

制作材料

主料：蚕豆1000克。

辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。

调料：芝麻酱150克,鲜蒜茸25克,精盐8克,洋葱100克,柠檬酸5克,生菜油50克。

制作方法

1.将蚕豆洗净用冷水浸泡24小时，去皮沥去水。生菜叶消毒、洗净、搌干，入盘垫底。将芝麻酱入碗，下入鲜蒜茸、精盐3克、生菜油，搅匀成芝麻酱少司。

2.将洋葱切块下入锅中，加入水、柠檬酸、盐，烧开，下入去皮蚕豆煮至熟透，下入漏勺，去掉洋葱，沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上。将芝麻酱少司盛入小碟与蚕豆同上。