主料

腌料

牛排汁材料

做法

说明

主料

澳洲小牛排8片

腌料

迷迭香6枝(取叶去梗)、盐少许、黑胡椒粉少许

牛排汁材料

鲍汁4大匙、蚝油1大匙、洋葱头3个(或大洋葱1/4只)、蒜瓣5粒、番茄1个、意芹3枝、薄荷叶20片、黄酒4大匙(或用米酒)。

做法

1、烤箱预热200度。烤盘上铺锡纸，薄薄抹些油备用。小牛排洗净加腌料抓匀放置10分钟左右，洋葱、蒜瓣、意芹和薄荷叶切末，番茄切细丁。

2、小牛排入锅以旺火煎至两面变色。以肉少部分朝外的方式排放至烤盘，入炉放上层位置烤5分钟(8分熟)。

3、以煎小牛排的油爆香洋葱和蒜瓣后加番茄丁和意芹炒香，再加入蚝油、鲍汁和黄酒，黄酒用量视情况增减以调节浓度，起锅前加薄荷叶略炒即可。

说明

1、小牛排千万别煎老了，只要变色了就转移至烤盘。烤至5成熟的肉质最嫩。另外，烤箱温度偏高的请将烤温适当降低。

2、小牛排汁的液状材料我都没称量，是大致估算出来的量，煮的时候可以尝看，对味就行。

3、还可以加胡萝卜切小丁一起炒，我没用是因为家里刚好没有。

4、薄荷叶要最后加，不然香气很容易散失。