薄荷拌鸡丝的材料：

鸡腿1只、新鲜薄荷50克、洋葱半个、姜1片、葱1根

调料：大蒜2粒、小红辣椒2只、鱼露2汤匙（30ml）、青柠檬（或者黄柠檬）汁2汤匙（30ml）、砂糖1茶匙（5ml）

薄荷拌鸡丝的做法：

1、锅中放入适量水烧开，放入姜和葱，再放入鸡腿煮熟，用筷子能扎透鸡肉即可，捞出晾凉待用。洋葱洗净切细丝放入碗中。

2、将鸡腿肉拆下，撕成细丝放入碗中。

3、薄荷洗净，将薄荷的嫩叶摘下放入碗中。

4、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调匀成沙拉汁，吃之前倒入碗中拌匀即可。

制作小贴士：

调料中用了鱼露以及柠檬汁，使这道薄荷拌鸡丝有泰国菜的风味，鱼露在超市的进口食品柜有售，如果不喜欢用酱油、醋、糖、香油等调料也是可以的。