包米粿是南方客家人集居地特有的一种早点小吃。它是将谷物（一般以稻米为主）浸泡磨浆后，倒入适量米浆到一个敞口容器置于蒸笼内蒸熟，划成小块后将各种小菜包裹后，即可食用的食物。

包米粿的制作工序：将稻米洗干净后，用清水浸泡4至8小时后，用石磨（现在大多用机磨）将磨好的米浆置于桶内备用，再将米浆用勺子倒入适量到一个底平方正的敞口的容器（一般使用特制的铝制品）内，置入烧沸的锅内（或蒸笼内）蒸2至3分钟，出锅后将已蒸熟的米皮（很薄）划为10厘米见方的小块，在其上面加上各种小菜（类似包饺子），包裹后即可食用。