长茄子、葱、姜、肉馅（稍肥）、盐、鸡精、十三香、香油、生抽。
1、给茄子去掉外皮；2、葱姜躲进肉馅里。茄子也剁碎，不要剁的太碎；
3、将茄子和肉馅融合，调入盐、鸡精、生抽（一点）、香油、十三香（一点），再用热油泼香。拌匀后，即可。开始和面，面粉里加一点盐，冷水和面；
4、揉制成团后，饧制。揉制光滑后，捏成长条，搓圆切成剂子，擀成小圆皮。（这个过程满手是面没法照相）；
5、包饺子。这个饺子是他包的没什么要求只要捏紧就可以了。我擀的皮；
6、煮饺子。水里滴一点油，饺子就不沾，锅开三次后，饺子飘起，就可以了。