原料：熟鸡蛋2个，肉清汤75克，豆浆50克，葡萄酒半杯，芝麻香油、精盐、水定粉、香菜各少许，熟火腿丁、熟豌豆各随意。

此菜特点：洁白如雪，十分爽口

烹饪方法：把熟鸡蛋拨皮切四瓣放盘子中，在蒸锅蒸2分钟取出。烧锅下芝麻油，放肉清汤、葡萄酒、精盐、煮沸，放豆浆，再沸后用水定粉勾芡，；淋香油浇在鸡蛋上，撒上切好的香菜末，将火腿丁，豌豆摆在盘上即可。