| 词条 | 葫芦瓜桂鱼粉丝汤 |
| 释义 | § 原料/调料 葫芦瓜 1条、桂鱼 1条、粉丝 1小札、冬菜 1汤匙 § 制作流程 1. 葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。 2. 粉丝用水泡软，备用。 3. 桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。 4. 冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。 5. 锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。 § 贴士 1． 煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。 2． 葫芦瓜的籽子嫩白可食。 3． 粉丝炒过会好吃些的。 4． 汤的多少可随意增减。 § 食物锦囊 葫芦瓜可作汤及闷炒，它的肉质较细嫩，外型有长及葫芦状，瓜长老了后可晒干，挖去瓜肉，可盛水或作装饰用。含维他命B1、B2、C和铁、钙、磷及蛋白质等，能清热，利水，通淋等，可帮助身体的新陈代谢。 桂鱼是淡水鱼，鱼质嫩滑，用来清蒸及放汤均宜，是淡水鱼中的老鼠班，价钱相宜，是日常食用的鱼类，但骨硬，吃时要小心些。 |
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