词条 | 白灵菇烩牛骨髓 |
释义 | 原料: 白灵菇200克,牛骨髓200克。 调料: 鸡汁5克,盐2克,味精5克,胡椒粉2克,猪油50克,胡萝卜5克,西芹5克,蔬菜汁500克,鸡汤500克。 制作方法: 1、将白灵菇、胡萝卜、西芹切条,将牛骨髓用蔬菜汁浸泡半小时,捞出氽水2分钟改刀成段备用。2、锅中放入猪油,烧到五成热放入改好刀的牛骨髓煸一下放入鸡汤,大火烧开后放入胡萝卜条、白灵菇条、西芹条大火烧开,放入盐、味精、鸡汁、胡椒粉调味均匀,再装入木桶中,美观大方。 制作关键: 将牛骨髓放入蔬菜汁中可以去除腥味。 味型: 咸鲜,味浓。 |
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