菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

美食功效

菜谱名称

霸王花煲瘦肉汤

美食简介

霸王花有很多名称：剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花等。因其花冠硕大，怒放得无所顾忌，人们为其气势所震撼，赞美它为“霸王花”。用霸王花煲出来的汤，香甜绵滑，有清心润肺的功效。

烹制材料

霸王花（干）100克，无花果（干）4个，蜜枣2个，猪踭肉500克，姜3片，南北杏各1小撮 ，水8碗

烹制工艺

1、霸王花用清水泡洗干净，沥干水份切段

2、洗净无花果、蜜枣和南北杏

3、猪踭肉洗净，汆水切大块；

4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

厨师贴士

1、一般认为鲜品寒性较重，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，加上花有花期，因此煲汤或药用，多用干花。

2、除了煲猪肉，还可用来煲猪骨、猪舌、水鱼和鲮鱼等。

3、如果觉得自己购买的霸王花不够新鲜或想彻底除去尘垢，可清洗后用虾眼水（将开的水）烫一下，再煲汤。

4、用猪踭肉配霸王花是因为霸王花属“瘦物”，需要吸油，汤才香滑。

美食功效

具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。