功效：延缓衰老，主治高血压

材料：茄子,400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克

做法1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。

3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。

4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。

特色：色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。

食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。