巴蜀豆花，四川小吃，既有营养，又十分好吃。
豆花原料:
干大豆 100克泡发后 250克
清水 750ml
葡萄糖内酯 3克
小吃佐料:
干炒冬菜
榨菜末
蒜末
辣椒花椒混合油
自制永川豆豉酱油
辣子五香豆干
油炸花生碎
香葱粒
香菜末等 各适量
豆制品类食物营养价值很高。由于这些食物是用大豆当做主要原料加工制作的，因此里面含有丰富的植物蛋白和大豆卵磷脂。经常食用可补充人体所需的很多营养物质，亦可起到软化血管的作用。豆制品也是患心脑血管和糖尿病的朋友在日常膳食中最好的选择。常吃豆制品能缓解和改善疾病的进一步困扰，使健康能得到一定的改善。大豆制品也可起到延缓衰老、养生保健、美容健肤的作用。
1大豆、清水、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。
2把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。
3把搅打好糊状的豆浆过筛。
4滤掉残渣倒入锅中。
5豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。
6此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。
7豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。
8盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。
9静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。
10在做好的豆花里依次放入；永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。
11在食用时稍加搅匀即可。
色泽美观、佐料多样、鲜香微辣、滑嫩可口。