原料

主料：蘑菇（鲜蘑）200克 冬瓜300克。

辅料：番茄150克。

调料：盐75克 味精1克 姜汁1克 淀粉（玉米）3克 鸡油5克。

做法

1.将去籽、去皮的冬瓜洗净；

2.用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；

3.鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；

4.炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；

5.用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；

6.将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。

特色

色彩素雅，汤鲜质嫩，为夏季佐餐之佳肴。