酸价概念

酸价测试

注意事项

酸价概念

酸价：是指中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

酸价的单位：（KOH）/(mg/g)。

酸价测试

不同的原料在酯交换反应中酸价要求不一样，从而工艺条件不一，总之，我的经验酸价越低越好，高了容易皂化等副反应发生，控制在一个适当的低点，通常原料油精炼以达到该目的－－－实验！

诚如大多数各位行家的说法：酸价问题是成品油指标中比较重要的一标。特别是经过一位老师（宁守俭教授）的指点后，更加不敢随便忽略这个问题了。在此，想把我在最近半个月所做的实验拿出来与大家分享。也希望能得到各位同仁的指点和建议。

1, 准确称量5.61克氢氧化钾（KOH)然后用95%试剂级乙醇稀释1000毫升，倒入滴定管，剩下倒入瓶子储存备用。

2，移液管准确移取待测油品1ML，分别于三个三角烧瓶中。再分别移取15ML左右（2：1）乙醚——乙醇混合溶液于三角烧瓶中，再分别滴加三滴酚酞指示剂，充分摇匀，

3，振荡三角烧瓶，用0.1mol/ LKOH溶液滴定至溶液变成微红色为止。滴定过程中，多作几次停止，仔细观察溶液颜色。较好的方法是：待静置20秒左右，观察下层水溶液颜色较为准确，但是，静置时间不宜过长。

4，判断快接近终点的方法是：当油品颜色由黄色变成浑浊的清淡黄色时，此时，以滴为单位，慢滴边判断终点。

5，根据消耗了多少毫升0.1mol氢氧化钾溶液才能中和了油脂的脂肪酸，然后换算多少毫克氢氧化钾就知道酸价。

注意事项

1，不可加水稀释，以更好地观察终点。本人做过N次实验，发现酸值会随加水的量逐步随之增加。因为：生成的甲酯会因为更多的水水解而生成有机酸。（当然，KOH中的水溶液在公式计算时已经考虑在内了）有相反意见者敬请告之和更正！

2，尽量用KOH，而不用NaOH，因为虽然二者原理相同，但是，各位可以实验，所测的值转换后与KOH值相差甚大。具体原因不甚了解。

3，（2：1）乙醚——乙醇混合溶液，需做一空白实验，这样可以得到教好的准确性，当然，不作也可以，其实其误差并不是很大的。