将苹果切大片,先炸再加糖、蜂蜜收,烧好扒入汤盘内,红润蜜甜,
此是孔府菜。
苹果750 克,蜂蜜50 克,芝麻油25 克,白糖300 克,桂花酱10 克,花
生油适量。
1.准备工作:将苹果去把削皮挖核,切成厚的大片。
2.烹调:把炒勺放火上,加花生油烧至六成热,放入苹果片,炸至棕黄
色捞出。
另用刷至极净的炒勺放火上,加芝麻油烧热,放少许白糖、蜂蜜炒成红
汁,再放少许热水呈红色,放进炸过的苹果,烧至回软即加白糖、蜂蜜、桂
花酱及少许水,改用慢火将汁至浓即成。装汤盘时,先将苹果摆放整齐扒
在盘中,再将余汁浇入。