简介

特点

材料

做法

提醒

简介

天气一冷，鸡肉这种温补的食材就成了滋补养身的好东西。在所有做法中，鸡汤是不错的选择。但总喝鸡汤，难免觉得单调，这里给您推荐一款集主、副、荤、素于一身的汤——杂粮参鸡汤。

特点

童子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过童子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。由于童子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，童子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，童子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。

材料

童子鸡1只、党参3根、红枣8颗、枸杞1Xg*5克、薏米50克、糯米50克、黑米50克、姜1块。

做法

1.去除子鸡的内脏、鸡头和鸡尾部。倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时；

2.将薏米、糯米和黑米混合，洗净7后浸泡1小时；党参、红枣(去核)和枸杞洗净，姜切片。

3.将浸泡鸡肉的水倒掉，将鸡身内外洗净。沥干杂粮水分，将其从鸡尾部塞入至八分满，其中塞入1根党参，几颗红枣和一些枸杞，装满后用牙签封口。

4.将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，大火煮开后，撇去浮沫。

5.放入姜片和剩余的红枣、枸杞和党参，盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可，也可根据自己的喜好加入一些白菜或青笋之类的蔬菜。

6.食用前，放入盐调味。

这道杂粮参鸡汤，汤可以喝，鸡肉和杂粮都可以吃，再放些白菜、青笋等蔬菜，既好吃又营养。这样，主、副、荤、素和汤就全有了。

提醒

煲汤建议用童子鸡，肉质鲜嫩、大小合适，方便炖煮。杂粮可以根据喜好选择。糯米有黏性，会使汤的味道更浓。红枣在炖煮前，用手撕开再放入，营养更容易溶出。用党参炖汤，药性相对柔和些。