2-呋喃基丙酸异戊酯

From 中国食品百科全书

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中文名称： 2-呋喃基丙酸异戊酯

英文名称： Isoamyl-2-Furanproionate

详情：

分子式：C12H18O3

分子量：210.27

理化性质：为浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有菠萝、香蕉般的水果甜香气息，淡淡的花香中带有青香，口味上具有水果的香味。

应用建议：用于调配菠萝、桃子、苹果、香蕉等果香型食用香精以及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～20mg/kg。

安全管理情况：2-呋喃基丙酸异戊酯的FEMA编号为2071，FDA编号为172.515，CoE编号为2092，IOFI。