[原料/调料]

市售烤鳗鱼 1尾

万能酱汁 1/5杯

黑糖 1大匙

白芝麻 1大匙

山椒粉 少许

[制作方法]

1.将万能酱汁、黑糖一起加热，用小火煮至浓稠状，即为酱汁；白芝麻用乾锅炒香备用。

2.鳗鱼放在烤盘上，再放入烤箱中加热，烤一会儿，用隔热手套拉出烤盘，在鳗鱼上涂抹作法1的酱汁，然後再放回去继续烤，重复边烤边涂抹的动作，约烤5分钟，取出後，用刀子将鳗鱼切成小段备用。

3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把烤好的鳗鱼放到白饭上，淋上适量酱汁，并撒上白芝麻、山椒粉即完成此道鳗鱼丼。

*万能酱汁的作法：准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮磙後，再续煮2分钟即可。