鲔鱼150公克。绿芥末少许、萝卜丝少许。

制作：

1、将买回鲔鱼用刀修整齐。

2、视鱼肉的筋路走向，以逆筋路的方向，采由上到下的弧度刀法，把鱼肉切成1公分的薄片；排盘时搭配萝卜丝、绿芥末。

3、另外也可将作法1用海苔卷起，再依作法2的切法切片即可。

► 选购鲔鱼可挑油花明显的，但价格较昂贵；或可选择颜色鲜红的，不仅新鲜，价钱也便宜。

► 鲔鱼的另一种吃法，可加点沙拉油蒸熟，再拌点沙拉酱即可。