豉汁蒸小鲍鱼

原料：

小鲍鱼（活）、豆豉、葱、姜、蒜、盐、糖。

事先准备：

1、用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净；

2、鲍鱼表面划十字花刀；

3、葱切葱花；蒜切末；姜切末；

4、豆豉漂洗干净后剁碎。

做法：

1、锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）；

2、加入豆豉继续炒出香味；

3、加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁；

4、鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁；

5、开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）；

6、表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。

贴士：

1、鲍鱼表面用刀划出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟；

2、制作豉汁可一次多做一些，在冰箱内可冷藏一周；用来蒸各式海鲜都很美味；

3、豉汁调味后，先尝一下味道再淋于鲍鱼表面；糖不必多，用一点提味即可；

4、蒸制的时间请视具体情况调整，四只中等大小的鲍鱼，蒸5分钟即可，不可蒸制过久，以免肉质变老，影响口感；

5、喜欢粉丝的，可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下，一同蒸制；

6、最后淋上热油可增加口感；如果喜欢，可添加些红甜椒丁撒于表面，再淋上热油。