词条 | 炖猪蹄筋 |
释义 | 基本资料菜系及功效:私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:香辣 工艺:炖 制作材料主料:猪蹄筋500克 辅料:胡萝卜100克,黄瓜100克 调料:盐10克,味精5克,酱油8克,料酒8克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克 制作过程1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净,放入沸水锅中稍煮一下,捞出控净水分; 2. 葱切段、姜切丝; 3. 将黄瓜、胡萝卜洗净,切条; 4. 将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,放入姜丝、葱段煸炒,烹入料酒、酱油、清水,稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内,开锅后转用小火炖; 5. 待猪蹄筋条烂时,放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟,用湿淀粉勾芡即可。 |
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