制作材料 主料：甲鱼(1000克) 辅料：枸杞子(30克) 猪里脊肉(150克) 调料：大蒜(20克) 盐(5克) 料酒(15克) 味精(3克) 花生油(30克)

菜色简介

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

健康提示

营养成分

菜色简介

名称：枸枳鳖裙。该品为药膳，滋阴补肾的补品。

所属菜系：闽菜

菜谱功效：补虚养身调理 壮腰健肾调理 滋阴调理

制作工艺

1. 鳖宰杀治净，取鳖裙洗净后切成3.5×2 厘米的块，放60℃热水中泡一下，除去外膜，下沸水锅焯水，再洗净；

2. 猪里脊肉切3 块，焯水；

3. 枸杞洗净、大蒜头切去两头；

4. 将鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤500毫升放入汽锅，大蒜头过油后放四周，加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30 分钟；

5. 待鳖裙蒸烂时，拣去里脊肉即成。

菜品口感

口味：原本味

清爽可口，滋补上品。

食谱营养

甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

健康提示

该品为药膳，滋阴补肾的补品。

营养成分

·热量 (1728.79千卡)

·蛋白质 (212.13克)

·脂肪 (85.20克)

·碳水化合物 (29.24克)

·膳食纤维 (0.70克)

·维生素A (1424.84微克)

·胡萝卜素 (6.00微克)

·硫胺素 (1.44毫克)

·核黄素 (1.69毫克)

·尼克酸 (41.32毫克)

·维生素C (18.80毫克)

·维生素E (33.41毫克)

·钙 (737.40毫克)

·磷 (1453.62毫克)

·钠 (3298.56毫克)

·镁 (219.31毫克)

·铁 (32.18毫克)

·锌 (26.95毫克)

·硒 (160.58微克)

·铜 (1.60毫克)

·锰 (0.74毫克)

·钾 (2548.02毫克)

·维生素B6 (0.38毫克)

·泛酸 (0.21毫克)

·叶酸 (63.40微克)

·胆固醇 (1092.50毫克)

枸枳鳖裙的特色：

清爽可口，滋补上品。