特色

材料

做法

小贴士

特色

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

材料

主料：茭白两小根，肉丝小半碗，

配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油

做法

1、茭白、柿子椒切丝。

2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

小贴士

1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；

2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；

3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；

4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；

5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。