基本信息

制作材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

工艺：生煎 口味：清香味

菜谱名称：荠菜家常饼所属菜系：快餐/主食菜谱功效：

健脾开胃调理 青少年食谱 防癌抗癌调理 高脂血症调理

菜品口感：此饼色泽金黄，外酥内软，馅心鲜醇，清香四溢。

制作材料

主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)

辅料：虾米(35克)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)

制作工艺

1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。

2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。

3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。

4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。

5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。

工艺提示

海米即为虾米；麻油即为香油。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

所含营养素

荠菜家常饼所含营养素

·热量 (3146.39千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (101.33克)

·脂肪 (112.08克)

·泛酸 (0.04毫克)

·碳水化合物 (459.36克)

·叶酸 (5.60微克)

·膳食纤维 (23.06克)

·胆固醇 (183.75毫克)

·维生素A (2601.75微克)

·维生素K (0.70微克)

·胡萝卜素 (15554.50微克)

·硫胺素 (1.93毫克)