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词条 苋子粥
释义

百科名片

由籼(音仙)稻做成的一种粥。籼稻的种植主要在华南热带及淮河以南亚热带的低地。因此仅江苏省泰州一带有食用此粥的风俗。

作此粥,须放入少许碱,色则泛红。夏天凉饮,风味更佳。泰州下属的靖江有句土话:“籼子粥灌灌,养的像罐罐”。可见当地人们对此粥的喜爱。

产地

江苏--通泰地区

原料

粯子(元麦细磨,细筛而成)、米、少量碱。

制作

先将米或米饭加水烧开,再将用冷水调成糊状的粯子倒入锅中,搅匀后煮沸片刻即成。再放

入少量碱其味更佳。

特色

煮成的粯子粥成红色或浅褐色,闻之有香,吃之有味,爽口滑溜,口感良好,如果在粯子粥

里加之黑豇豆或红薯,其味更加独特。

功效

元麦粯子营养丰富,含有较高蛋白质和多种维生素,易消化为人

靖江人自编风情歌

我的家在苏北, 长江边上

那里有港渠河网, 鱼米飘香

在那宽阔马路旁, 前后都有大工厂

齐整整的围墙院儿, 幢幢小洋房

我爸爸有事儿没事儿,总想喝点酒,

来两片猪肉脯儿, 那就得喝二两

百花茶百花酒, 左邻右舍在两旁

五魁首六六六, 笑声满堂

我妈妈从小 , 爱喝苋子粥,

每天她总是喜欢 煮一锅

我喝着苋子粥 再吃一口香沙芋儿

我喝完苋子粥 再嚼一片酵(靖江话读gao)烧饼儿

直吃得满嘴贼香, 再起身去学堂

直吃得打着嗝儿 走在路上

迎着那红太阳

我的家在苏北, 长江边上

我的家在苏北, 苏北靖江

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更新时间:2024/11/15 14:49:19