请输入您要查询的百科知识:

 

词条 芙蓉宝玉蟹
释义

[原料] 花蟹1只(约300克),鸡蛋4只,清汤400克,芹菜末15克,红椒末15克,黄椒末15克,笋末15克,火腿末15克。

[调料] 美极鲜3克,鸡精1克,黄酒2克,盐1克,生粉2克,胡椒粉0.1克,姜末2克,清油10克。

[操作程序]

1.花蟹洗净后上笼蒸熟,拆出蟹肉,壳和蟹螯(俗称蟹钳)留用。

2.鸡蛋敲入烩盘里,加入盐、鸡精、美极鲜,用筷子打散,加入汤搅匀后蒸成芙蓉蛋。

3.锅入油,放入蟹肉、姜末炒一下,再加入芹菜末、红椒末、黄椒末、笋末、火腿末、汤和调料,烧开后勾芡,滴上明油,盛在芙蓉蛋上,再摆上涂过油的蟹壳、蟹钳即成。

[特色点评] 形态美观, 口味鲜嫩,蟹壳与蟹钳连接,犹如贾宝玉佩带的通灵宝玉,故得名。

[要领提示] 蒸芙蓉蛋用火不要太大,以免起孔。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/2 0:00:43