扫把菇，是质地脆嫩、别具风味的食用菌,是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分，我国东北、西南、东南地区都有分布。扫把菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配。

产品简介

营养保健价值

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产品简介

扫把菇：一种野生名贵食用菌、药用菌，子实体呈珊瑚状。

【学名】：拉丁文学名（Ramaria botrytoides）

【别名】：珊瑚菇、扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑

【形状】：子实体呈珊瑚状、扫帚状，以形似扫把得名扫把菇、珊瑚菌，颜色艳丽，有红、黄、白等色，被称为野生菌之花、红扫把、金扫把。

【分类】：真菌门、多孔菌目（Aphyllophorales）、珊瑚菌科（Clavariaceae ）

营养保健价值

扫把菇有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。扫把菇的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色、金黄色、白色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。

既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！

该菌体形俊俏，色泽秀美，营养丰富，含有多种对人体有益的碳水化合物和微量元素。珊瑚菌在世界很有名气。

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香港引进培植珊瑚菇

据新华社信息香港１１月１４日电（记者刘冬杰）香港渔农自然护理署日前表示，香港有机培植从内地引入的珊瑚菇已获成功。目前，香港超级市场珊瑚菇的销售点愈来愈多，平均每公斤的售价为４０港元至６０港元。

香港渔农自然护理署引入珊瑚菇并向香港农民推广，意在借此推动香港有机农业。据悉，从内地引进的珊瑚菇呈鲜黄色，不但卖相吸引人，而且滋补强壮等功效更为消费者看重。

香港有机种植场场主袁易天说，珊瑚菇适合生存在温暖、湿度高及光线微弱的地区，而香港的气候和地理环境十分适合珊瑚菇生长。他介绍，用有机方法培植的珊瑚菇，接触的只是水份与空气，十分干净卫生，甚至不用洗就可以生吃。