亳州特色食品，将绿豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉（可混合用，也可单独用），调成稀糊，用大锅加水烧开，用器皿取淀粉50克左右，放入特制的铜镟内（形似平底锅），将镟子放入沸水上转动，然后慢慢停止，淀粉糊在镟子内摊成薄薄的一层，然后镟子内放入沸水，迅速捞出放入凉水内，用手慢慢将薄淀粉皮从镟子内扒掉，放在特制的高粱秆或苇子做成的帘子上晾干即可。亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是当地家家必备的日常用菜。亳州粉皮以铜关村生产的名气最大。

亳州诞生国内首个粉皮标准

日前，亳州市铜关粉皮厂与省质监局合作，制订的粉皮标准已经得到了广泛的认同并开始实施。粉皮在没有国家标准出台的情况下，在安徽省内首家制订了粉皮标准。 ２００４年，铜关粉皮厂和省质监局合作，在参照了ＧＢ１０４６２Ｌ绿豆，ＧＢ５９４９生活饮用卫生标准，ＧＢ２７１３－２００３《淀粉类制品卫生标准》等标准的基础上，开始制订企业标准。经过多次组织专家讨论认证，日前该粉皮标准得到认可并开始发布实施。