名字

紫莳药是普通山药(Dioscorea batata Decne)的一个地方品种，又名紫山药、紫淮山，又名薯蓣和长芋，是薯蓣科紫莳药属草本蔓生性植物，因其肉质、表皮红中带紫而得名。其肥大的块根或圆柱状根供食用。

科属

域：真核域 Eukarya 界：植物界Plantae 门：被子植物门Magnoliophyta 纲：单子叶植物纲Liliopsida 目：薯蓣目 Dioscoreales 科：薯蓣科Dioscoreaceae 属：薯蓣属Dioscorea

栽培历史

紫莳药在浙江省台州市黄岩区有悠久的栽培历史，是黄岩的地方性特色蔬菜品种。紫莳药块茎肥大，肉质柔滑，风味鲜美、独特，色泽艳丽喜人。

营养及药用价值

紫莳药是一种菜药兼用的滋补保健蔬菜，营养丰富，药用价值很高。据本草纲目的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。紫莳药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，具有滋肺益肾, 健脾止泻作用， 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用。

经浙江省农科院检测中心检测，黄岩的紫莳药的支链淀粉、微量元素等成分含量明显高于白莳药，不仅具有山药固有的药用保健功能成分，比白莳药具有更好的健脾养胃等保健功效。紫莳药的紫色是因其富含花青素，花青素具有良好的抗氧化、清除自由基的作用，对高血压、癌症、肝炎、人体衰老、老年痴呆等都有一定的预防和保健作用，经常食用，可降低血压、血糖，抗衰益寿，健脑补智，增强人体免疫。