周光宏先后在西北农林科技大学、英国诺丁汉大学、澳大利亚联邦科工委（CSIRO）和南京农业大学学习和进修。现任南京农业大学教授、博士生导师，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任、首席科学家，国家863计划领域专家，《 Meat Science 》副主编。兼任中国畜产品加工研究会会长，中美食品安全与质量控制联合研究中心主任，肉品加工与质量控制教育部重点开放实验室主任，农业部农畜产品加工重点开放实验室主任，联合国（UN/ECE）肉品标准委员会委员。2011年7月任南京农业大学校长。

国籍：中国

民族：汉族

出生地：江苏扬州

出生日期：1960年6月

职业：教授，校长

主要成就：教育部第二届高校青年教师奖江苏省第三届“十大杰出青年”

基本信息

个人履历

科学研究

发表论文

个人获奖

基本信息

周光宏，1960年6月生，江苏省扬州人。主要研究方向:肉品加工及质量控制，维生素吸收代谢机制

社会关系、社会职务:教育部、农业部科技委委员；中国畜产品加工研究会会长；农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室主任；《中国食品与畜产科技》主编

职称职位：教授、博士生导师。南京农业大学校长。

个人履历

1982年毕业于西北农林科技大学，

1987年于英国诺丁汉大学获理学硕士学位，

1991年于南京农业大学获农学博士学位，

1991年10月至1994年3月于澳大利亚联邦科工委肉类研究所做访问学者

1994年至1998年分别任南京农业大学动物科学学院副主任、主任、院长。

1998年至今任南京农业大学副校长

2011年7月6日，教育部党组成员、中纪委驻部纪检组组长王立英同志在南京农业大学宣布了教育部关于南京农业大学校长的任免决定，周光宏任南京农业大学校长，免去郑小波南京农业大学校长职务。

科学研究

自80 年代开始一直从事肉品科学和营养生理研究和教学。在肉品质量、肉品标准、肉品分级、肉的成熟机制、肉制品 凝胶机理、冷却肉全程质量控制和传统肉制品品质形成机制和工艺改造，以及维生素吸收代谢机制等方面取得显著成绩。 获得部省级科技进步奖6 项，主持制定全国行业标准5 项，参与国际肉品标准制定4 项，申请或获得国家发明专利8 项。发表学术论文100 多篇，其中SCI 论文12 篇，主编出版了《畜产品加工学》、《肉品学》、《畜产食品加工学》等专著和教材。获得农业部有突出贡献的中青年专家、教育部高校青年教师奖、江苏省十大杰出青年、中国农学会青年科技奖、国家百千万人才工程第一、二层次人选等荣誉和称号。培养博士后1 名、博士 20名、硕士 35名。

发表论文

[1]陈银基 周光宏 李殿鑫.畜产品安全问题案例分析与控制措施[J].畜牧与兽医，2007，39(1)：25～

[2]罗瑞明 周光宏 乔晓玲.酸乳冷冻干燥过程耗能的数学优化[J].中国乳品工业，2007，35(3)：8～

[3]朱学伸 王苑 周光宏 李春保.不同包装方式对猪背最长肌冷却成熟期间品质变化的影响[J].食品与发酵工业，2007，33(4)：15～

[4]余小领 白云 李学斌 徐幸莲 周光宏.宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响[J].食品与发酵工业，2007，33(3)：18～

[5]马汉军 王彦杰 潘润淑 周光宏 刘全党 蒿瑞彬.醋酸和乳酸结合处理对冷却猪肉贮藏性的影响[J].食品科技，2007，32(5)：262～

[6]高琳 徐幸莲 周光宏.肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP检测[J].食品科技，2007，32(4)：191～

[7]徐为民 周光宏 徐幸莲 王道营.南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化[J].南京农业大学学报，2007，30(1)：109～

[8]李业国 汤晓艳 高峰 周光宏.商品猪胴体性状分析及瘦肉率最优预测模型筛选研究[J].吉林农业大学学报，2007，29(2)：213～

[9]朱燕 徐幸莲 罗欣 周光宏.钙离子对钙激活蛋白酶 mRNA 表达、活性及其对肌肉蛋白降解的影响[J].食品科学，2007，28(5)：25～

[10]宋建婷 高峰 周光宏.日粮VA和油脂对肉鸡β-胡萝卜素-15及15'-加双氧酶活性的影响[J].家畜生态学报，2007，28(2)：25～

[11]万红丽 周光宏 徐幸莲 吉艳峰.肉制品中3，4-苯并（a）芘的残留与检测[J].食品工业科技，2007，28(2)：251～

[12]曾弢 章建浩 甄宗圆 周光宏.干腌火腿现代滚揉腌制工艺研究[J].食品科学，2007，28(2)：88～

[13]吴伟伟 张晓东 徐幸莲 周光宏.冷却猪肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌生长动力学模型的建立和评价[J].江西农业学报，2007，19(5)：96～

[14]王苑 朱学伸 周光宏 郭昌杰.高压处理对肌原纤维和大豆分离蛋白混合凝胶特性的影响[J].江西农业学报，2007，19(5)：105～

[15]杨文平 高峰 许辉堂 施传信 赵国刚 周光宏.鸡肠上皮细胞体外原代培养研究[J].江西农业学报，2007，19(5)：113～

[16]袁华根 陈娟 徐骏 周光宏.采食量及营养物质消化率对猪生长性能影响综述[J].江西农业学报，2007，19(5)：116～

[17]臧大存 周光宏 徐幸莲 展跃平.影响禽肉嫩度的组织结构学研究进展[J].江苏农业科学，2007，(2)：180～

[18]王苑 朱学伸 周光宏.冷却肉中糖原检测方法[J].肉类研究，2007，(2)：29～

[19]张松 彭增起 周光宏.漂洗和抗冻剂在冷冻鱼糜生产中的应用研究[J].肉类研究，2007，(1)：29～

[20]李业国 高峰 岳新叶 周光宏.中国商品猪胴体性状分布研究[J].肉类工业，2007，(1)：18～

等。

个人获奖

荣获教育部第二届高校青年教师奖

江苏省第三届“十大杰出青年”

中国农学会第七届青年科技奖和农业部“有突出贡献的中青年专家”称号

国家“百千万人才工程”第一、二层次培养对象

获省、部科技进步二等奖3项，制定行业标准4项科研成果。