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词条 芝麻海参排
释义

菜系及功效

川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 糖尿病食谱口味

咸鲜味

工艺

制作材料

主料:海参(水浸)500克

辅料:鸡蛋150克,芝麻30克,面包屑30克,生菜(团叶)50克

调料:淀粉(蚕豆)50克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克

制作

1. 将海参改一字条;

2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分;

3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉;

4. 生菜切丝,拌成糖醋味;

5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可。

制作要诀

1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感;

2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;

3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香。

健康提示

1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等,含碘也极为丰富;

2. 常食可预防四状腺肿,所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用;

3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。

4.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

食物相克

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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更新时间:2025/3/4 16:36:37