词条 | 芝麻海参排 |
释义 | 菜系及功效川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 糖尿病食谱口味 咸鲜味 工艺 炸 制作材料主料:海参(水浸)500克 辅料:鸡蛋150克,芝麻30克,面包屑30克,生菜(团叶)50克 调料:淀粉(蚕豆)50克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱15克,料酒15克,香油5克,菜籽油100克 制作1. 将海参改一字条; 2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分; 3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉; 4. 生菜切丝,拌成糖醋味; 5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉,沾上熟芝麻,入热油锅中炸酥起锅,装盘,镶上生菜即可。 制作要诀1. 海参宜在烧制过程中将味吃足,也可带椒盐味碟上桌,以增加海参味感; 2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克; 3. 炸制时宜用七成热油温炸制,以保持菜品酥香。 健康提示1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等,含碘也极为丰富; 2. 常食可预防四状腺肿,所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用; 3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。 4.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。 食物相克海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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