瘦猪肉250克左右；
肥猪肉50克左右；
大白菜100克；
荸荠75克；
大葱25克；
葱汁25克；
姜25克；
姜汁15克；
蛋清100克；
酱油3克；
盐2克；
味精2克；
酒精5克；
淀粉(豌豆)5克；
菜籽油10克左右；
西红柿酱1克左右；
1.先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，按个人口味可以加点西红柿酱。
丸子洁白，外软糯，里鲜嫩。