背景

定义

特点

背景

1999年，华盛顿州立大学系统生物工程学院的BrendanI.Abonyi完成了一个博士论文，Evaluation of Energy Efficiency and Quality Retention for the Refractance WindowTM Drying System，详细的介绍了折射窗干燥技术的基本原理及实验研究内容。2004年，Humberto等在综述各种干燥技术时提到了折射窗干燥技术(Refractance Windows Drying)，它是由美国华盛顿的MCD公司开发了一种全新的干燥系统，即折射窗干燥技术，用于替代传统的干燥方法来加工及干燥热敏性物料，如食品、酶制剂、医药品和生化制品等。目前该公司已能提供折射窗干燥设备。

定义

当水被底部的热源加热，热能通过对流在整个水体中传递，最后经由水面上的蒸发水分来消耗此热能。图1。如果此时在杯中水面上放置一块透明的塑料薄膜，如图2，并继续加热，此时蒸发和相应的热能消耗将被阻止、隔断，而且热能被薄膜形成的类似于镜子的原理折射回水体。

当在薄膜上面放置一些湿物料时，如图3所示，湿物料好似开了一个窗口，允许热能从薄膜底下的水体传导给此湿物料，并使得湿物料中的水分被加热、蒸发。热能的传递过程并没有因存在薄膜而被阻隔。

当热能不断地从薄膜下的水体传给薄膜上的湿物料时，湿物料也被由于水分的蒸发渐渐地干燥直至最后成为干产品。当湿物料被干燥后，热能的传递又被薄膜阻止，此时热能再次被薄膜折射回水体。图4

特点

1.低能源消耗

2.对于干燥液体物料无须进行原料预浓缩或者脱胶质处理等

3.连续的操作和生产

4.低水耗

5.易清洗

6.控制简单，易操作

7.由于采用柔性干燥，产品质量高，可保持原有的色、香、味

8.低温、常压操作从而大大减少了产品的被氧化

9.产品具有较高的松堆密度，减少了包装、运输费用

10.产品流动性好

11.干燥时间较短，一般5～10min