| 词条 | 白菜扣虾 |
| 释义 | 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 中文名：白菜扣虾 主要食材：对虾，白菜，香菇 特点：清素不腻，主辅相映 口味：咸鲜味 工艺：蒸 食品信息菜名：白菜扣虾 工艺：蒸口味：咸鲜味 类别：家常菜 特点：清素不腻，主辅相映 食品用料主料：对虾150克 白菜 750克 辅料：香菇（鲜） 50克 调料：盐 5克、酱油10克、料酒10克、味精3克、香油1克、姜10克、大葱10克、辣椒粉1克、淀粉（玉米）3克、植物油10克，各适量。 制作方法1.将大虾用温水泡透，用刀切成两半，去掉沙线洗净； 2.白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分； 3.姜切片，葱切段； 4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，将姜片、葱段下锅爆香； 5.锅内放入大虾、料酒、酱油、精盐和味精炒一下，放入蒸碗中； 6.将香菇择洗干净，放在大虾碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中； 7.将原汤放在锅中烧开，用湿淀粉勾芡，撒上辣椒粉，淋上香油即可。 营养价值白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。 食谱相克对虾、虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁与虾相克：同食会腹泻。 |
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