赵集粉丝厂始建于1996年12月，是淮安市食品行业中新发展起来的农产品加工“龙头”企业。占地20000平方米，其中建筑面积3900平方米；拥有固定资产224。3万元，自有流动资金60万元；共有鲜薯加工、山芋淀粉出条冷冻、粉丝切割包装三条生产线，年（季）可加工鲜薯1000万斤、淀粉300万斤、粉丝系列包装20万箱，产值2000万元，实现利税200万元。　其生产的"天泉"牌系列粉丝因其细柔洁白、绵甜爽口、久煮不糊、营养丰富等特点而深受广大消费者的青睐，被誉之为"人造鱼翅"和最廉价的"纯天然食品"。该产品主要销往江、浙、沪、北京、新疆、深圳等全国二十余个大中城市，产品遍及个大商场、超市、连锁店和农贸市场。

“天泉”品牌先后荣获“市名牌农产品”、“江苏省名牌农产品”、"江苏省消费者协会1999-2000年度推荐商品"、"99中国国际农业博览会名牌产品"等称号，粉丝厂也被评为"市计量管理确认单位"、"市十佳龙头企业"，97年元月19日，省委书记陈焕友同志视察我厂后给予高度评价说"这个企业的创办符合农村产业结构调整、符合农业产业化经营方向，是一个"龙头"带动"龙身"、"龙尾"一起动的富民、富乡、富财政的好项目"。

现在，该厂在原有生产规模的基础上，瞄准市场消费、增加科技含量、开发系列产品、先后与无锡轻工业大学（现江南大学）的机械学院、食品学院、扬州大学农学院、农业部薯类研究所合作开发无矾粉丝、淀粉抗氧化技术、粉丝垂直干燥和系列汤料粉丝等课题，其中两项技术填补了同行业的技术空白，使我们的产品更适应市场、更贴近消费，以满足广大消费者不同层次的消费需要。