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词条 拔丝南瓜
释义

美食简介

菜系及功效

菜系:家常菜谱

功效:帮助调养胃,可以做美容、防癌抗癌用

工艺与口味

工艺:醋溜

口味:甜味

制作材料、制作方法与菜品特色

制作材料

主料:南瓜300克

辅料:鸡蛋50克,芝麻15克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)35克

调料:白砂糖150克,香油10克,色拉油50克

制作方法

1. 将南瓜去皮洗净,挖去瓤切成菱形小块;

2. 放入沸水锅内略煮一会儿,取出后放入碗内晾凉;

3. 沾上淀粉,再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀;

4. 使其表面均匀挂上蛋糊;

5. 将炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至八成热;

6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸,炸至表面结壳,呈淡黄色时捞出沥油;

7. 将炒锅置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化稍变黄;

8. 立即倒入炸好的南瓜,撒上芝麻拌匀;

9. 起锅在抹有麻油的盘子内,连同一碗凉开水一起上桌即成。

菜品特色

色泽金黄,香甜适口。

制作要诀与食用禁忌

制作要诀

本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

食用禁忌

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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更新时间:2025/3/17 12:39:53