词条 | 拔丝南瓜 |
释义 | 美食简介菜系及功效菜系:家常菜谱 功效:帮助调养胃,可以做美容、防癌抗癌用 工艺与口味工艺:醋溜 口味:甜味 制作材料、制作方法与菜品特色制作材料主料:南瓜300克 辅料:鸡蛋50克,芝麻15克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)35克 调料:白砂糖150克,香油10克,色拉油50克 制作方法1. 将南瓜去皮洗净,挖去瓤切成菱形小块; 2. 放入沸水锅内略煮一会儿,取出后放入碗内晾凉; 3. 沾上淀粉,再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀; 4. 使其表面均匀挂上蛋糊; 5. 将炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至八成热; 6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸,炸至表面结壳,呈淡黄色时捞出沥油; 7. 将炒锅置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化稍变黄; 8. 立即倒入炸好的南瓜,撒上芝麻拌匀; 9. 起锅在抹有麻油的盘子内,连同一碗凉开水一起上桌即成。 菜品特色色泽金黄,香甜适口。 制作要诀与食用禁忌制作要诀本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 食用禁忌鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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