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词条 渣豆腐
释义

渣豆腐

是沂蒙山区(山东省临沂市)的地方小吃。有两种类型。一是用豆腐渣制作,二是用豆面制作。

其一:用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作,加入花生瓣,萝卜等炒做而成,或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。其混合有豆香和清新菜味促进食欲。

其二:白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细,加点豆面和盐,用水煮焖后即可食用的一种家常菜。其风味独特!过去农忙时,没有时间炒菜,是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。

煎饼卷渣豆腐,再放上点辣椒面或卷上葱是最具风味的吃法。

如今,遍布市区的各个菜市场都有提供的外卖渣豆腐!根据现代人的膳食营养认识及粗食,杂食的风尚,深受老街坊们的喜欢。

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更新时间:2024/12/23 13:18:32