2011年7月31日，云阳县前进食品厂生产的桃片糕荣获“中华老字号”。桃片糕是云阳县知名的地方特产，以糯米、桃仁、白糖、饴糖为主要原料，具有悠久的历史、精湛的制作工艺和独特的风味，深受广大消费者的喜爱。现在年产已近3000吨的规模，远销海内外。

中文名：云阳桃片

别称：桃片糕

主要原料：糯米，桃仁，白糖，饴糖

主要食用功效：补益中气

荣誉：中华老字号

产地：重庆云阳县

来由

前辈

来由

2011年7月31日，云阳县前进食品厂生产的桃片糕荣获“中华老字号”。

桃片糕是云阳县知名的地方特产，以糯米、桃仁、白糖、饴糖为主要原料，具有悠久的历史、精湛的制作工艺和独特的风味，深受广大消费者的喜爱。现在年产已近3000吨的规模,远销海内外.

始于唐代，当时，云阳民间喜作糯米糕，渐成风气。安史之乱，诗圣杜甫避居云阳，对糯米糕倍加赞誉，并作诗吟讼。云阳桃片糕遂知名天下，明代中叶，桃片糕的生产工艺进一步完善，已能生产出洁白如玉的“玉带糕”。清初，桃片糕的生产趋于极盛，出现了以宋、左、魏、彭四家为最具规模的四大作坊.

现在最为畅销和著名的为云阳县前进食品生产的"瑞兰斋"和"王大汉"系列桃片糕。王大汉牌特制桃片糕，白如玉、卷得拢、展得开、点得燃，曾获得1994年国家科委、四川省人民政府成都双新博览会金奖，并获原万县市"消费者喜爱商品"。其他的有'鲁老记'也还不错.

云阳桃片糕源于唐代，相传代宗年间，民间有八旬老人、牙齿全脱，身患肠胃病，得知糯米补益中气，便摸索做成既不用牙咬好消化、又能补气强身的糯米糕来，老人经常用此糕充饥，如此数月，病情竟有好转，之后一次做几十斤存放罈内密封半月可保原味。这个方法传至他人，逐渐进行了工艺改进，以上等糯米，经选筛、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。

据县志载，唐代宗广德三年（公元765年），杜甫不得志抑郁成疾，顺江而下过云安(即今日云阳县)，见山清水秀，即寓居数月。仆人忧主之疾，四处求医，不得，忽一日，于山野村落见一老者独坐，捧糕点如雪，揭片如纸，悠然食之。仆人惊糕之不识，告之来意，诘食之何物。老人实情以告，并馈糕与客，客揭片入口，一闵即化，即揖别归家，告知杜甫。杜甫亦奇之，遂邀老人为客，谈风物之异。老人归家，亲做糯米糕数十斤赠客，杜甫以之佐餐，复以点心食之，月余，中气舒畅，竟有渐愈疾之象。感慨之余作下“已办青钱防雇直，当令美味入吾唇。”等诗句。 明代，县城几家杂食糖果店开始引用民间做糯米糕的工艺生产此糕，逐渐在生产工艺上又作了一些改进，改糯米夜露为铺地吸潮发汗，改木箱蒸为锡箱小灶蒸炖，并加饴糖、桃仁搓拌，生产的糕似如玉带，取名“玉带糕”，投放市场，世人喜爱。到明末清初，县城以魏、左、宋、彭四家生产的玉带糕质量最佳。 据民国《云阳县志》记载：“魏长远、宋瑞兰、左天禄、彭宜太制玉带糕尤精，以米粉合糖及胡桃仁为之，切片如纸，又名桃片，味极醇美，为土产名品，过县门者必购之。邻县仿制不逮也。数百年魏左易主，彭宋尚袭其业”。相传：“清朝初期，浙江一家财主，有个独生子，名唐从，无学无术，最爱吃糖，他父亲用钱捐了一个云阳知县，他就任时，随身带来家中制糖老艺人，名陈实，老人专制糖果糕点供他吃，天长日久，积劳成疾，加上思念家乡妻室儿女，一病不起。几年后，唐从离任返乡，见陈实老人久病不起，赶出府衙而离去。老人独自流落异乡，生命垂危，多亏府衙前宋记杂糖铺春光、春丽兄妹俩搭救，在春丽精心护理下，老人病体逐步好转，陈实老人见他俩为人诚实，心地善良，就把制糕手艺传给了他”。

春光按陈实老人传授的方法，在原玉带糕的基础上，又增加蜜玫瑰、蜜桂花、桔红、冬片、红、绿柚丝等原料，在工艺上又作了改进，做出了人形糕，称之“桃片糕”，刚一面市，即获美誉，宋家杂糖铺顿时生意兴隆，不到两年就成了大斋铺，宋家老板，把俊美的女儿许配给春光。对面左家斋铺，有个公子品学兼优，因生意不好弃学从工。常与陈实老人来往，也与春丽兄妹有些交情，老人看他勤奋肯学，就从中撮合将春丽许配给他，在老人的指点下，左家斋铺也做出新式桃片糕来。两家生产的桃片糕十分畅销，不久，斋铺兴旺发达起来。直到清光绪年间，生产桃片糕的瑞兰斋、富林斋成为闻名于世的大斋铺。

前辈

民国末，王隆贵先生从十二岁起学艺于糖果老字号”天福斋”，长大成人后身材高大，人称“大汉师傅”或称“王大汉”。从艺六十余年来，积累了丰富的专业经验，全国解放后历任万县地区糖果糕点质检员、技术评定员。后来其子王茂创办前进食品厂，主产桃片糕，注册“瑞兰斋”商标，王隆贵先生退休后任该厂技术总监，致力于新产品开发，并注册了“王大汉”，“王隆贵”商标。