米皮 4张

猪绞肉 50公克

虾仁 20公克

红葱头 5公克

豆芽菜 20公克

红萝卜丝 20公克

木耳 2朵

冬粉 1把

生菜 适量

1.米酒 少许

胡椒粉 少许

味精 1/3小匙

太白粉 适量

2.鱼露 适量

蒜末 1大匙

越南辣椒酱 少许

制作：

(1)将木耳洗净剁碎，冬粉泡软後沥乾，也剁碎备用。豆芽菜、生菜分别洗净备用。

(2)将猪绞肉、虾仁、红葱头分别剁碎後拌匀，再将木耳、冬粉、豆芽菜、红萝卜丝及调味料1放入，一起搅拌均匀，即为内馅。

(3)将每张米皮分别切成四等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。

(4)把作好的馅料放在扇形圆弧边的中间，两边折入後，再卷起，全部作好备用。

(5)热油锅，将春卷炸至金黄色酥脆，捞起沥乾油後，排入盘中。

(6)食用时可将炸好的春卷包入生菜，沾上鱼露、蒜末、辣椒酱後食用，也可不包生菜直接沾酱食用，酱料多寡可依个人喜好。

营养含量：

热量：145卡；

蛋白质：18克；

脂肪：3克；

碳水化合物：10克；

食物纤维：2.5克；

胆固醇：112毫克。