越椒

汉语拼音：yue jiao

别名：食茱萸、樗叶花椒

英文名：Cornel

学名：Zanthoxylum ailanthoides Sieb et ZuCC．

科属：芸香科

基原物料的生态：落叶乔木。树干基部常有凸出的锐剌，树皮灰褐色，幼枝髓部中空。奇数羽状复叶，小叶片11～27片，对生，长椭圆形。圆锥花序，顶生，花单性，花细小而多，白色或淡青色。骨突果果瓣的顶端具短喙，果皮红色。种子棕黑色，似半月形。花期10～11月。

来源：分布于我国东南部。喜生于山坡疏地、较为湿润的土壤中。

收采和加工：果买成熟后收采。

使用部分：为芸香科植物食茱萸的果买。

性味：味辛苦，性温。有小毒。

主要成分：种子含有异虎耳草素(Isopimpinellin)。

烹调用途：以果实榨油作辛辣味的调味料使用，或用以制茱英酱，为古代常用的调味品，今已少用。

其他作用：有温中、燥湿、止痛、驱虫的作用。