| 词条 | 巴国燕翅羹 |
| 释义 | 菜谱名称巴国燕翅羹 所属菜系川菜 制作材料主料： 燕窝100克 鱼翅(干)100克 调料： 盐3克 味精2克 胡椒2克 料酒10克 制作工艺1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次； 2. 鱼翅加清水上笼蒸制； 3. 排出杂质，用高汤煨好，待用； 4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。 工艺提示鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。 健康提示1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等； 2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁； 3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。 食谱营养鱼翅(干)：鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。 |
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