| 词条 | 马郁兰鲑鱼捲 |
| 释义 | § 原料/调料 马郁兰鲑鱼捲 鲑鱼 300公克 鲷鱼(或任一种白身鱼，如大石斑) 300公克 芦笋或季节绿蔬 适量 新鲜马郁兰或干末 少许 盐 2/3小匙 酒 1/2小匙 柠檬汁 1/2小匙 水 2小匙 现磨黑胡椒 少许 橄榄油 1小匙 § 制作流程 (1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉，先喷上一些水可保持鱼的嫩度)。 (2)芦笋或其他绿蔬烫熟备用。 (3)以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火。 (4)在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙，因为蒸熟的鱼很容易断裂，会影响美观)，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成。 小建议：如果你手上没有马郁兰一类的香料，试试任何一种容易取得的香料，像花椒或红葱头或香菜都可以。 |
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