| 词条 | 巴国萝卜干狗肉汤 |
| 释义 | 巴国萝卜干狗肉汤川菜的一种，是用新鲜狗肉和萝卜加入各种调味料亨制而成的一道滋补美食。本菜含有高蛋白，低脂肪，特别适合老年人及身体虚弱人群食用。 巴国萝卜干狗肉汤-基本资料巴国萝卜干狗肉汤 类别：川菜 冬季养生食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 工艺：烧 口味：咸鲜味 食用：早餐中餐晚餐 主料：狗肉400克 辅料：萝卜干100克 调料：料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉2克 味精2克 盐8克 巴国萝卜干狗肉汤-烹饪方法巴国萝卜干狗肉汤 1. 狗肉用冷水清洗干净后； 2. 放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水； 3. 萝卜干洗净； 4. 姜、葱节拍松； 5. 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫； 6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨； 7. 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用； 8. 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。 巴国萝卜干狗肉汤-制作提示1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水； 2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差； 3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。 巴国萝卜干狗肉汤-健康提示1. 狗肉味甘、咸、酸、性温； 2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用； 3. 因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。 巴国萝卜干狗肉汤-营养分析狗肉 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。 巴国萝卜干狗肉汤-适合人群狗肉适合人群： 一般人皆可食用；老年人更佳。 1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用； 2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。 巴国萝卜干狗肉汤-食疗作用狗肉食疗作用： 狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经； 狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。 狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。 巴国萝卜干狗肉汤-做法指导狗肉做法指导： 1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。 2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。 巴国萝卜干狗肉汤-营养成分能量544.05千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质71.86克 脂肪18.75克 碳水化合物25.77克 叶酸2.08微克 膳食纤维4.08克 胆固醇248毫克 维生素A52.65微克 胡萝卜素27.8微克 硫胺素1.41毫克 核黄素0.9毫克 烟酸15.1毫克 维生素C17.85毫克 维生素E5.6毫克 钙276.95毫克 磷502.77毫克 钾1118.28毫克 钠7703.6毫克 碘0.16微克 镁109.66毫克 铁15.52毫克 锌14.12毫克 硒59.34微克 铜0.85毫克 锰1.81毫克 |
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