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词条 巴国萝卜干狗肉汤
释义

巴国萝卜干狗肉汤川菜的一种,是用新鲜狗肉和萝卜加入各种调味料亨制而成的一道滋补美食。本菜含有高蛋白,低脂肪,特别适合老年人及身体虚弱人群食用。

巴国萝卜干狗肉汤-基本资料

巴国萝卜干狗肉汤

类别:川菜 冬季养生食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱

工艺:烧

口味:咸鲜味

食用:早餐中餐晚餐

主料:狗肉400克

辅料:萝卜干100克

调料:料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉2克 味精2克 盐8克

巴国萝卜干狗肉汤-烹饪方法

巴国萝卜干狗肉汤

1. 狗肉用冷水清洗干净后;

2. 放入20~50度水温漂洗,直到洗净血水;

3. 萝卜干洗净;

4. 姜、葱节拍松;

5. 净锅置旺火上,掺入清水下狗肉,烧沸后打去浮沫;

6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐,移至小火炖至肉软透离骨;

7. 把狗肉捞起来,去骨改成大一字条,汤用纱布滤去渣备用;

8. 锅洗净倒入滤过的汤,放入萝卜干和狗肉烧沸,起锅装入盛器内即成。

巴国萝卜干狗肉汤-制作提示

1. 狗肉要去尽残毛,洗时要在20~50度温水中去净狗肉的血水;

2. 炖至熟时汤才好,否则汤色差;

3. 炖制时不能另外掺入汤,狗肉要质糯,否则汤味差。

巴国萝卜干狗肉汤-健康提示

1. 狗肉味甘、咸、酸、性温;

2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用;

3. 因狗肉性温,有热燥性,多食可上火,生痰发渴,凡阳盛火旺者不宜食用。

巴国萝卜干狗肉汤-营养分析

狗肉

狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。

巴国萝卜干狗肉汤-适合人群

狗肉适合人群:

一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

巴国萝卜干狗肉汤-食疗作用

狗肉食疗作用:

狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;

狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

巴国萝卜干狗肉汤-做法指导

狗肉做法指导:

1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

巴国萝卜干狗肉汤-营养成分

能量544.05千卡 维生素B60.02毫克 蛋白质71.86克 脂肪18.75克 碳水化合物25.77克 叶酸2.08微克 膳食纤维4.08克 胆固醇248毫克 维生素A52.65微克 胡萝卜素27.8微克 硫胺素1.41毫克 核黄素0.9毫克 烟酸15.1毫克 维生素C17.85毫克 维生素E5.6毫克 钙276.95毫克 磷502.77毫克 钾1118.28毫克 钠7703.6毫克 碘0.16微克 镁109.66毫克 铁15.52毫克 锌14.12毫克 硒59.34微克 铜0.85毫克 锰1.81毫克

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更新时间:2025/3/22 19:12:35