简介

约克夏布丁的做法

简介

约克夏布丁(Yorkshire pudding)

约克夏布丁本来是和烤牛肉一起上的一道辅菜, 事实上,它并不是我们想象中的那种布丁,其实比较像是一种面包，口感也类似软面包。最初的约克夏布丁是在一个铁罐里制作的，浇在上面的肉汁使它有一种独特的美味，加热发起来后蓬蓬松松,可以把肉汁吸得十分饱满.在英国的约克郡，人们仍保持着传统的制作方式，用餐时，它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜。现在比较普遍的是把它作为搭配烤牛肉料理的餐后甜点，制作时也是将烤牛肉滴下来的油汁涂抹在布丁烤盘上，待油烟飘出时再将面糊倒入盘中，布丁经过烘烤后膨胀成面包状，表皮金黄酥脆，内陷柔软细致，淋上酱汁，和烤牛肉一起品尝。

《查令十字街84号》一书中，海莲·汉芙就曾向她的英国朋友讨教过约克夏布丁的做法：

准备面粉一杯，鸡蛋一个，鲜奶半杯，撒入少许盐，在一个海碗里充分搅拌，直到变成浓稠的奶油状。搁进冰箱里摆几个钟头。在肉烤好前的一个半钟头，浇一点肉汁在铁盘上，不用太多，浅浅的够铺满铁盘即可。记住，铁盘要烤得“非常热”才行。接着，把你先前准备好的布丁料全拨到铁盘上头，然后再放着继续烤。这样一来，肉和布丁就可以同时出炉上桌啦。

在《网球王子》中，冰帝网球部部长迹部景吾喜欢吃约克夏布丁。

约克夏布丁的做法

材料：

A 中筋面粉1杯。

B 盐1茶匙。

C 蛋2颗，打散。

D 牛奶1杯。

E 冰啤酒1杯。

F 蔬菜油少许。

做法：

(1) A~E 混合搅拌。

(2) 烤箱预热425℉/220℃。

(3) 将蔬菜油 (或烤肉时滴下来的油脂) 淋在杯状烤盘上，先入烤箱约4~5分钟，或直至烤盘热透冒烟。

(4) 将(1)材料倒入烤盘，进烤箱约30分钟，直至表面酥脆，略为焦黄即可