菜名

原料

制作过程

菜名

玉兰扣肉

【特点】 咸中带甜，香醇味厚。

原料

主料：水发竹荪5根，小菜心10棵，方肉500克。

辅料：鲜汤50克，糖50克，酱油25克，姜、葱各5克，盐、味精、黄酒各少许。

制作过程

1、方肉改刀放入锅中，加水、调料烧至入味，扣入碗中，上笼蒸至酥烂。

2、竹荪放鲜汤调味，取出。小菜心焯水，放锅中加调料烧入味。

3、将菜心穿入竹荪中，装于盘四周，将蒸肉扣入盘中间即可。