词条 | 玉井藏珍 |
释义 | 材料:冬瓜一段约300克,新鲜莲子、白果树(鲜银杏)各80克,红枣6粒,扁尖筒、竹笙各6条,胡萝卜1/3条,葱2根,素火腿1块,姜3片 调味料: A料:素高汤3杯,盐、胡椒粉各1小匙 加工方法: 1、冬瓜连皮刷洗干净,挖除中心的瓜瓢,放入蒸锅蒸20分钟,取出,做成冬瓜盅;葱洗净、切碎;姜洗净,去皮,切片。 2、竹笙、扁尖筒分别洗净,放入水中泡软,扁尖筒去老梗,撕茎、切段;竹笙除头尾并切段,放入滚水氽烫去除咸味,捞出冲净、沥干。 3、胡萝卜去皮、切成花片;素火腿切丁;白果、莲子、红枣洗净,放入蒸锅中加半杯水,用蒸锅蒸20至30分钟,取出。 4、全部材料均放入冬瓜盅内,加入A料,待蒸锅水煮开,移入蒸锅蒸60分钟至材料熟透,最后撒上葱花即可。 健康人小语:藏珍中的红枣是采收新鲜枣子,晒干后,果皮呈深红色,可调理脾胃,有调和药性,减低某些强劲带有刺激性药物作用,所以在中药中常加入红枣,以保护脾胃。 美味小提示:以上材料也可换荤的,随意搭配,清爽又去火。 |
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