原料

做法

营养价值

原料

：

老豆腐6厘米见方、山药100克、中型香菇10朵、香菜叶10小片

辅料：

(1)小葱1根、姜2片、酱油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙

(2)淀粉适量

(3)淀粉1大匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙

(4)高汤1杯、胡萝卜丝1大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1大匙、香油少许

做法

：

1、泡软的香菇用剪刀剪去蒂头，加入调味料(1)，上锅蒸10分钟，取出，沥干水分后待凉，再在香菇的内部撒下适量的淀粉。

2、老豆腐上撒下少许的盐，入锅蒸5分钟，取出待凉(要倒掉水分)，连同山药和调味料(3)入果汁机打成泥。

3、将豆腐泥镶在菇盒上，抹平表面后，贴上小片香菜叶，入锅蒸12分钟。

营养价值

豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

山药 - 山药富含碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有丰富的维生素。

蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。