简介

制馅

制皮

合成

简介

浙江小吃。系用海鲜鱼肉撒上淀粉，敲反成皮子，包入猪入馅料，先蒸熟，再水煮而成。其鱼肉皮透明光滑，形似花朵，味鲜美爽口，具有沿海渔区特有的风味。

制馅

将猪腿肉100克、荸荠肉70克斩成细末，抖入适量绍酒、白糖、味精、盐、葱花调味，分成30份馅心。

制皮

将75克鳗鱼或黄鱼肉砸成茸，分挤成30颗鱼丸。每颗鱼丸都放在铺有干淀粉的砧板上按平，再撒盖淀粉，用小木棍轻轻敲打，边敲边转动，敲成圆形薄皮子。

合成

皮子上放馅心，对折成半圆形，再把半圆形皮子对折，两头连接，裙边向外翻喇叭花状，入笼旺火蒸5分钟至熟。另取小锅加水及盐，旺火烧沸，放入蒸熟的馄饨，煮约2分钟起锅边汤装入碗中，撒上葱花、熟猪油、米醋、味精即成。