类别： 私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 利尿调理 便秘调理

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

主料： 鲮鱼480克

辅料： 粉丝120克 大白菜(白梗)160克

调料： 青蒜15克

制作工艺

1. 洗净鲮鱼脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞胶；

2. 粉丝浸软，剪段；

3. 绍菜（大白菜）切长条；

4. 烧热瓦缸，下油，下青蒜爆香，续下大白菜同爆，倾下上汤，调适味，将鱼胶弄成鱼球丸放入，返滚时，加上粉丝，滚约四分钟即成。

又一做法

工艺：煮

类别：私家菜 气血双补调理 便秘调理 利尿调理 补虚养身调理

主料：鲮鱼 480克

辅料：粉丝 120克大白菜(白梗) 160克

调料：青蒜15克各适量

制作工艺

1. 洗净鲮鱼脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞胶；2. 粉丝浸软，剪段；3. 绍菜（大白菜）切长条；4. 烧热瓦缸，下油，下青蒜爆香，续下大白菜同爆，倾下上汤，调适味，将鱼胶弄成鱼球丸放入，返滚时，加上粉丝，滚约四分钟即成。

工艺提示

猪脬就是猪膀胱，又称猪小肚。

历史文化

菊花主要分为三种，即白菊花、黄菊花、野菊花。白菊花最好喝，功能相对平和，清肝明目的功能比较好；黄菊花，颜色偏黄一些，主要用来清风热；野菊花最苦，具有清热解毒功能。这道药膳强调平补的功能，所以选择白菊花，另外口感也比较好。

食用方法

中餐|晚餐

食谱相克

暂无

营养成分

能量896.85 千卡

蛋白质92.36 克

脂肪10.68 克

碳水化合物109.33 克

善食纤维2.54 克

胆固醇412.8 毫克

维生素A681.9 微克

胡萝卜素488.5 微克

硫胺素0.19 毫克

核黄素0.33 毫克

尼克酸16.25 毫克

维生素C77.6 毫克

维生素E8.98 毫克

钙300 毫克

磷915.75 毫克

钾1776.4 毫克

钠347.92 毫克

镁140.55 毫克

铁12.92 毫克

锌4.68 毫克

铜0.31 毫克

锰.63 毫克

硒235.67 微克