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词条 油甘鱼
释义

油甘鱼

是鰤鱼(Seriola Quinqueradiata Temminck and Schlegel )的俗名。该鱼是一种温水性鱼类,分布于日本海及台湾以南海域,是一种受欢迎的刺身材料,富含DHA,营养丰富。

油甘鱼与油鱼的区别

近年平面和网络媒体不求甚解将不适宜食用的油鱼(学名异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭)误作油甘鱼,造成认知混乱。油甘鱼肉和油鱼肉其实很好区分,油甘鱼肉是淡粉红色的,而油鱼肉是白色的。

油甘鱼( 鰤鱼)油鱼(棘鳞蛇鲭)

一篇典型的将油鱼和油甘鱼混淆的报道

油甘鱼与银鳕鱼的区别 超市中的油甘鱼与银鳕鱼都以切片方式销售。二者属于两个不同的供应商供货,且价格差别迥异,油甘鱼每公斤39.6元、银鳕鱼每公斤236元,每片重量0.2公斤左右。

油甘鱼价格较低只有几元,常用来冒充“银鳕鱼”出售。

油甘鱼与银鳕鱼的区别主要有四点:

一是油甘鱼鳞片大小不一,鳞片大而硬,而银鳕鱼相对均匀;

二是油甘鱼有硬脊刺,银鳕鱼没有;

三是口感不同,比较而言银鳕鱼口感更为甘鲜,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,而油甘鱼肉质松散,水多,口感差。

北海民间典故

这种鱼北海渔民叫它“狗待哭”。民间传有一典故,说狗见主人买回一条油甘鱼,甚喜,开饭时趴在饭桌下等吃鱼骨头。饭吃完了,狗一块鱼骨头也吃不到,哭了。油甘鱼的骨头是软的,很香,主人连骨头也吃光了。

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更新时间:2025/2/23 13:40:45